Tickets Z : gérer les catégories supprimées
Le tableau de ticket Z se base sur les catégories en cache pour assigner les catégories du ticket Z aux catégories existantes. Les catégories non existantes (supprimées en bdd) ne sont pas incluses, même si ce cas n'est pas sensé arriver.
Pour permettre la suppression de catégories sans introduire de bug (qui peut être réalisée dans un premier temps en base de données), l'assignation doit se faire par la référence depuis le ticket Z avec une préférence pour la désignation en cache, sinon la plus récente reçue.
Note : ce n'est pas possible pour les modes de paiement et taxes qui sont liées par id en v8.