Montée de version de rails vers 7.x
## Besoin fonctionnel
L'idée ici est de passer de la version **6.1** à la version **7.0** dans un premier temps. En effet, la version `6.1` ne sera plus maintenue après le [01/10/24](https://endoflife.date/rails).
## Tests de recette
1. Considérant que tous les tests sont :thumbsup: avec la version **6.1**
1. Lorsque je mets à jour `rails` en version :
- [x] **7.0**
- [x] **7.1**
- [x] **7.2**
1. Alors tous les tests sont :thumbsup:
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